27April2017

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Tajin Sobih, la cuisine de Bangkalan, Madura

Madura, étant connu comme île de sel, est l'un des endroits en Indonésie, qui est célèbre non seulement avec la nature, la culture et le tourisme religieux, mais aussi célèbre pour son tourisme culinaire. Celui qui a une saveur particulière et délicieuse est Tajin Sobih. Nommé Tajin Sobih, parce que cette cuisine traditionnelle est dérivée du Village Sobih, Tonjung, District Burneh, Bangkalan, Madura.

Tajin Sobih est une sorte de bouillie en farine de riz gluant, farine de riz, sucre brun et le lait de coco. Ce qui est intéressant de Tajin Sobih est un mélange de bouillie de perles, de bouillie sumsum et quelques traitements de la farine d’amidon, et lupis. Tajin Sobih a un goût délicieux, car il y a une saveur de salé et sucré. La saveur sucrée vient de sucre brun cuit jusqu'à ce que le liquide, et les Madurais l’appel Guleh Gentong.

Cuire Tajin Sobih, soit porridge sobih, est très complexe et nécessite des compétences particulières. Si la taille et la composition de la matière est incorrecte, le niveau de maturité n’est pas aussi répandu. Habituellement, les vendeurs de Tajin Sobih colportent les marchandises dans la matinée. Dans chaque portion de Tajin Sobih il y a trois couleurs de porridge, à savoir rose, brun et blanc. Ces trois types de farce de Tajin Sobih sont placés dans de petites coupelles qui sont placées ensemble dans un grand récipient en bambou tressé. Au moment servir, sur le dessus de l'amidon coloré est ensuite aspergé avec du sucre brun appelé Guleh Gentong. Le mélange de sucre brun sur Tajin Sobih rend très doux, mais encore le goût est délicieux. Au moment du mois Ramadhan, ce vendeur de Tajin Sobih colporte marchandises dans l'après-midi, le temps pour la rupture du jeûne.

Si vous êtes sur l'île Madura, surtout Bangkalan, vous trouverez facilement les vendeurs de Tajin Sobih, précisément à Pasar Senen Bangkalan. Les vendeurs de Tajin Sobih colportent marchandises quelques heures seulement, habituellement tôt le matin jusqu'à tard dans la matinée. Le prix par portion n’est pas cher, environ 3000 Rupiah. Ce qui ajoute le délicieux de Tajin Sobih est parce qu'il est enveloppé dans des feuilles de bananier, et on mange en utilisant un scoop qui vient de feuilles de bananier appelées suru, unique n’est-ce pas? Une autre singularité de Tajin Sobih est, habituellement ce sont des mères dont la plupart sont des personnes âgées qui colportent avec la manière de maintenir au-dessus de la tête et porter autour. *Er

 

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