22October2017

Home Magazine Riz gandul, un plat de Pati, Java Central

Riz gandul, un plat de Pati, Java Central

Pati est une ville à Java Central qui n’est pas assez connu comme Semarang et Pekalongan. Mais, à cette ville, il y a du riz gandul, son culinaire typique. Quel nom étrange, n'est pas? Gandul en javanais signifie pendre. Ce nom a été à l'origine né de la façon de vendre. Le vendeur marche et transporte des paniers de riz, et le chaudron. De loin, des paniers de riz et chaudron ressemble se tortiller ou dans le javanais, gondal-gandul. Depuis lors, du riz était appelé Nasi Gandul soit du riz gandul.                                    

Le riz Gandul est un plat typique de Pati, Java Central, qui est fait de viande de buffle. Pas tous les vendeurs du riz gandul à Pati présente de la même manière. Mais certainement, presque tous les vendeurs du riz gandul utilisent la feuille de bananier comme la plaque de base, et une boule de feuilles de bananier appelé suru pour la cuillère. Mais pour ceux d'entre vous qui ne peuvent pas porter une boule de feuille de bananier, ne vous inquiétez pas, car il est prévu également d'une cuillère en métal. Ici, la feuille de bananier est une caractéristique qui ne doit pas oublier, parce que la feuille de bananier est censée de donner un arôme particulier.                        

Pour servir le riz Gandul, d'abord sur une plaque pavée des feuilles de bananier, on place de riz blanc, puis sur le riz on donne daging empal soit la viande séchée ou jeron étant coupé par ciseaux. Ceci est une autre originalité dans la présentation du riz Gandul. La viande séchée n’est pas coupée avec un couteau, mais en utilisant des ciseaux. La viande séchée est la viande cuite avec des épices puis frits. Après avoir été donné un morceau de viande, puis aspergé avec la sauce, tout dernier étant donné une pincée d'oignons frits. La garniture obligatoire pour du riz gandul est tempe frit, bien sûr, il y a d'autres plats d'accompagnement. Habituellement, les gens mangent du riz gandul accompagné de sirop de glace typique de Pati, le sirop Kawista parfumé.                     

Dans les temps anciens, pas beaucoup de gens peuvent profiter du riz Gandul, parce qu’il était luxueux et coûteux. Cher parce qu'il utilise la viande. Mais maintenant, avec 20.000 Rupiah, vous pouvez profiter d'une portion de riz gandul, des crackers et un verre de sirop Kawista. Si vous ajoutez d'autres garnitures comme les œufs, le tofu, tempe frit, les intestins, les tripes, le foie, les gâteaux de pommes de terre, des biscuits et autres. Bien sûr le prix est ajusté avec ce que vous mangez.

 

Business Address

Jl. Merdeka Barat, 4-5, 4th Floor,

Jakarta 10110. Indonesia 

Phone: +62 21 3456 811,

Fax: +62 21 3500 990