23May2017

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Holat, la cuisine typique de Tapanuli du sud

Tapanuli Sud est l'un des régences à Sumatera Nord. La majorité de la population est tribu Batak Angkola et Mandailing. Ce quartier a une variété de sites intéressants, entre autres le lac artificiel Cekdam dans la région Pargarutan, Lac Siasis, Lac Marsabut, Bains Aek Parsariran à Batang Toru, Bains Aek Sijorni, colline Simago-mago Sipirok, Palais indigène à Muara Tais, l'artisanat de tissu de tissage Ulos traditionnel et le paysage naturel et frais à Sipirok.

Si vous visitez Tapanuli Sud, n’oubliez pas de gouter la cuisine typique de la communauté locale, en particulier Holat. Holat est un aliment composé de poisson rouge et tilapia et le jus frais qui contiennent le mélange d'assaisonnement ajouté par le bois balaka. À première vue, il ressemble à la soupe, mais le goût de bouillon est plus savoureux. Le poisson rouge ou tilapia étant la principale matière première est servie ensemble de la tête à la queue. Le poisson grillé est servi précédemment d'une manière noyé dans la sauce, ainsi que des morceaux pakat, jeune rotin. Le rotin est brûlé, pelé la peau extérieure, et intérieure est coupé en morceaux et mis sur une plaque. La saveur de pakat est tendre salée et légèrement amer.

Holat est délicieux. La saveur de sauce vient du bois balaka. L’arbre balaka est aussi appelé l’arbre malaka, kemloko ou groseille indienne et a obtenu des forêts le long du Bukit Barisan à Tapanuli Sud. Ce que utilisé du bois balaka est la sève. La tige de balaka rasée doit avoir l’âge exact. Si elle est trop vieux, il est amer, si plus jeune il n’y a pas de sens. Avant la cuisson, le bois est lavé d'abord, puis gratté par autant que nécessaire. En plus d'être en mesure de la saveur des aliments, la sève du bois balaka est aussi bénéfique pour la santé. Tout le monde qui boit des jus holat, son corps sera plus frais. Certaines personnes croient aussi dans diverses parties de la plante balaka contiennent des antioxydants qui sont bons pour le corps résiste les radicaux libres. Il est ce facteur qui encourage souvent les gens à profiter Holat.

Dans les jours avant l'avènement de l'Islam à Tapanuli, Holat est la nourriture des rois. La nourriture est servie le soir juste pour les rois. Dans le langage Batak, Holat signifie chélate. Par conséquent, ce culinaire s’appelle Holat, car Holat elle-même a un goût amer et chélate. Maintenant, Holat n’est pas seulement apprécié par le roi, les gens ordinaires peuvent maintenant profiter Holat. Les restaurants à Tapanuli Sud et Medan servent aussi ce culinaire local. Vous pouvez manger Holat ensemble avec une assiette de riz ou manger comme une soupe de poisson. Le prix est bon marché, autour de 15.000 à 20.000 Rupiah par portion, avec une plaque de riz et de sauce. *Er

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