28June2017

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Dodongkal, un gâteau traditionnel de Bogor

Dodongkal ou Dongkal est une sorte de gâteau traditionnel qui est inclus dans les collations. On peut trouver ce gâteau dans plusieurs régions de Java Ouest, comme Sukabumi, Bogor et Cianjur. A Bandung, Dongkal est connu awug. Bien que le gâteau Dodongkal soit maintenant difficile à trouver, mais apparemment ses amateurs augmentent de plus en plus. Un vendeur du gâteau Dodongkal qui reste fidèle de vendre ces gâteaux, les vend dans la rue Surya Kencana, Bogor. Mais dans certains villages à Bogor, il y a aussi des vendeurs qui colportent des gâteaux de village en village. 

Le gâteau Dodongkal est blanc.  Il semble attrayant en raison de forme conique avec une taille assez grande. Le gâteau Dodongkal est fait en mélange de farine de riz gluant, noix de coco râpée et le sucre rouge haché. Le texture de dodongkal est assez solide pour que soit garanti pour vous satisfaire. Le sucre rouge dispersé au hasard génère un goût sucré distinctif des gâteaux traditionnels. Parce que la taille du gâteau est assez grand, le gâteau est vendu par coupe selon la quantité achetée. Mais si vous voulez acheter en grandes quantités, vous pouvez acheter un ensemble à un prix de 30.000 Rupiah. Alors que si vous achetez par coupe, vous payez simplement 10.000 Rupiah.

Dodongkal est fait du riz blanchi à être de la farine. Ensuite, la farine est mélangée à la noix de coco râpée et le sucre de palme. Les matériaux ont été enveloppés dans une feuille de bananier, puis cuits à la vapeur. Le goût de Dodongkal est né non seulement des matériaux, mais aussi des ustensiles de cuisine. On fumante ces matériaux avec le moule de la sangle en forme de cône, puis mis dans seeng, un appareil de vapeur traditionnel typique de l'ouest de Java. Seeng a une forme comme un cormoran, un outil pour cuire du riz, alors que sa section médiane est mince, cependant le col et la base est plus grande. Compte tenu de sa forme, la vapeur produite peut rester dans cormoran, pour que dodongkal peut rester au chaud.

Une fois cuit, Dodongkal est conique. Au moment où serait servi, le morceau de dodongkal est saupoudré de noix de coco rasé étant déjà cuit à la vapeur. Maintenant, afin d'attirer les clients, il y a dodongkal au fromage supplémentaire. Dodongkal est habituellement servi le matin comme le petit déjeuner avec un verre de café ou une tasse de thé. *Er

 

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