11December2017

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Culinaire Jadah

Culinaire Jadah

 Boyolali, un district à Java Central, situé au pied de l'est des monts Merapi et Merbabu, font ce quartier d’avoir un paysage très beau et fascinant. La voie Solo-Boyolali-Cepogo- Selo- Borobudur qui traversent les deux montagnes est devenue intéressante pour les touristes locaux et étrangers. Le sous-district Selo est connu comme zone temporaire de repos pour les grimpeurs des monts Merapi et Merbabu et ont une place qui vend des souvenirs. Cepogo et Selo sont le centre de production de légumes verts frais et bon marché et centre d’artisanat en cuivre à Boyolali. 

Après avoir voyagé à Boyolali, en particulier Selo, essayez un avant-goût de la cuisine locale. A Selo, il y a les petits kiosques qui vendent des souvenirs et des spécialités. L'un des favoris est Jadah typique Selo, Boyolali. L'art culinaire à base de riz gluant et de noix de coco est mangé avec la noix de coco râpée avec des épices typiques. La noix de coco ressemble à serondeng, mais a une saveur d'épices différentes. 

Jadah est fait de riz gluant qui est mélangée avec la noix de coco en forme de boite. Pour créer une gluant en forme de boîte, du riz gluant est d'abord lavé, trempés pendant trois heures, mélangée avec la noix de coco et le sel avant de cuire à la vapeur pendant deux heures. Ensuite, ce riz gluant est brûlé sur les poêles à charbon en général, mais certains utilisent déjà des fours modernes. Le riz gluant est brûlé, jusqu’à délivrer une pigmentation brunâtre ou légèrement carbonisé. Après, du riz collant est saupoudré de noix de coco râpée et épicé prêt à manger. Les collectivités locales le mangent souvent avec Tempe Bacem, ou de poulet d'assaisonnement de la sauce de soja  comme un déjeuner. Bacem est un moyen de traiter des aliments de manière de les préserver, généralement utilisé pour tempe et le tofu, qui sont généralement utilisés comme une variation du menu de repas quotidien étant simple savoureux et riche en nutriments.

Lorsqu'il est consommé, le goût du riz gluant combiné avec de noix de coco produit la saveur salée.  La texture du riz gluant n’est pas trop dur ni trop mou. Lorsqu'il est mélangé avec l'assaisonnement de noix de coco, il est savoureux, épicé, salé, et délicieux. Outre un aliment de base, dans l'après-midi cette jadah d’habitude devient un ami d'une tasse de café ou de thé, adapté pour accompagner l’air froide des montagnes Merapi et Merbabu à Selo. Jadah est vendu pour 20.000 Rupiah par boîte contenant neuf morceaux de jadah complète avec un assaisonnement de noix de coco ou serondeng.

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