21July2017

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Pakat, le repas d’iftar de Medan, Sumatera Nord

Similaire comme les autres régions en Indonésie, la ville Medan dispose également d'un culinaire typique au mois Ramadan, nommé Pakat. La nourriture est faite en rotin. Etrange n’est-ce pas ? Mais vous ne devez pas vous inquiéter, bien qu’il soit fait en rotin, mais pas de rotin utilisé pour produire le tissage, parce que le rotin utilisé ici est le rotin plus jeune.

Ce n’est pas difficile de faire pakat. Les jeunes pousses de rotin qui ont été coupés sont brûlés sur le poêle ou le charbon de coques de noix de coco pendant environ 15 minutes, de sorte que la peau de pakat est un peu squameuse et tendre. Une fois mûre, la canne est ensuite épluchée et coupée en morceaux avec une taille d'environ 10 cm, coupé et enlevé la viande. Ce que mangé ou transformé et consommé est la section de la viande de la jeune canne. Ce pakat, outre d’être utilisé comme mélange de légumes avec la sauce de soja, peut également être cuits dans un curry.

Les résidents de Medan aiment vraiment Pakat. Pakat est délicieux, il n’est pas cher, Pakat peut augmenter également l'appétit. Il peut être présenté ensemble avec lemang. Lemang est un repas de riz collant mélangé avec du lait de coco roulé dans une feuille de bananier, puis cuit dans le bambou. Pakat rotin, en plus d'être un l’aliment préféré du public, est un aliment traditionnel qui est servi dans les cérémonies traditionnelles pour les citoyens de Tapanuli Sud et Mandailing Natal.

A Medan, en particulier au cours du mois de jeûne, il est facile de trouver des vendeurs de Pakat, soit encore crue, a été brûlé ou cuits goulasch. Le prix par pièce de Pakat avec une taille de 2 centimètres au long d’environ 30 à 40 cm, est 5.000 Rupiah. Pakat est croit aussi pour guérir des maladies telles que le diabète, le paludisme, ainsi que la génération de l'appétit. *Er

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