21July2017

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Sarikayo, le menu de l’iftar

Au mois Ramadan, un menu varié de l’iftar présence et vendus en divers endroits. D’habitude, toutes les régions en Indonésie a un menu Iftar typique. Par exemple, Padang et Palembang ont le menu d’iftar nommé Sarikayo. Les gens à l'extérieur de Sumatera appelent cette collation avec le gâteau srikaya. Bien que le nom ressemble au nom d'un fruit, le processus de fabrication jusqu’à la saveur est tout à fait sans rapport avec le fruit srikaya. La texture est douce avec la couleur dominante verte. Sarikayo est une cuisine traditionnelle à base de colorants naturels, suji ou feuilles de pandanus pour produire une couleur verte.

Ce n’est pas trop difficile de faire le gâteau Sarikayo. Les matériaux fondamentaux sont juste le lait, les œufs, le sucre et feuilles de pandanus ou feuilles suji pour colorant vert naturel. Pour le faire, le lait de coco est cuit, puis met l'eau des feuilles suji. Après cela, les œufs qui secouent et de l'eau du sucre a été mis dans un pot de lait de coco. Après grumeaux et mélangé, le mélange a été drainé dans un petit récipient avec une petite fonte avant cuisson à la vapeur. Une fois cuit, Sarikayo peut être consommé directement. Il est doux et sucré. Sarikayo est habituellement mangé avec du riz collant. Mais avec le passage du temps, beaucoup de gens aiment le manger avec du pain. Comment mettre collant comme des amis de Sarikayo varie aussi. Au passé, Sarikayo était placé dans un petit bol. Alors que du riz gluant était formé d'un parallélogramme. Maintenant, pour le rendre plus pratique, Sarikayo et du riz gluant sont « imprimés » ensemble, alors il y a srikaya au couche de riz gluant.

Sarikayo s’est appelé au passé le repas de beaux-parents, parce que au passé Sarikayo était mis dans un panier, puis livré chez beaux-parents. Pour les gens de Palembang, Sarikayo est toujours complément un dans chaque défilé traditionnel. Sarikayo est toujours présent dans le kambang, le plat structuré de telle sorte dans la procession traditionnelle de Palembang. L'existence est aussi importante que la présence de tunjung (nourriture ou de fruits pour décorer le centre de la cuvette) et tapak (le terme de confiserie placé sur un plat en position intact). La délicatesse de Sarikayo peut aussi être une sorte de prestige pour le propriétaire d’une cérémonie.

Sarikayo est toujours servi avec du riz gluant qui a été cuit. Du riz gluant symbolise une permanence dans une relation. Du riz gluant est souvent assimilé avec la relation étant souhaitée de continuer à bien fonctionner. Ce culinaire n’est pas seulement facile à trouver dans sa ville natale, mais aussi dans les grandes villes en Indonésie, en particulier pendant le mois Ramadan. La saveur sucrée est appropriée comme le menu d’iftar. Le prix est autour de 10.000 à 15.000 Rupiah par portion. 

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