24November2017

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Do Leroban, de Banyuwangi, Java Est.

 

Do Leroban, de Banyuwangi, Java Est.

Voyager aux beaux endroits en Indonésie, n’est pas complète si vous ne goutez pas les spécialités culinaires locales. Comme par exemple, si vous voyagez à Banyuwangi, Java Est, il faut absolument goûter les spécialités culinaires de la société » Using » de Banyuwangi, tels que sego tempong (le riz tempong), rujak soto, pecel pitik et Jangan Leroban. Jangan Leroban est une sorte de soupe, aujourd’hui n’est facile à trouver ce plat typiques de l’ethnie d’Osing car sa fabrication est compliquée et prend patience.

Cuisinier le Jangan Leroban coïncide habituellement avec la fabrication d'huile de noix de coco vierge que l'on appelle « l'huile kelentik ». Le lait de coco pure sera chauffé  jusqu'à ce qu'il soit sorti l'huile. Une partie de l'huile et les déchets est ensuite retiré et filtré. La partie de l'eau ayant pris la pulpe et l'huile est utilisé comme matière première   jangan leroban. En outre, ce plat a besoin d’une variété de légumes, et plus fréquente la jeune Fleur de banane plantain ou appelé Otong, les feuilles de fougère et les feuilles de Singkil.

Pour cuisiner le Jangan Leroban, on n’utilise pas d'assaisonnement spécial. Seulement ajouter un morceau du galanga, la citronnelle, le petit piment, le sucre et le sel dans les eaux restantes la production d'huile de kelentik. Il n’a pas besoin d'utiliser l’oignon ou l'ail. Mais il faut ajouter la feuille de Singkil, elle est un arôme culinaire de Jangan Leroban . Sa fonction est similaire avec les feuilles de laurier. La forme des feuilles de Singkil est comme la forme des feuilles de bétel, et pousse de façon sauvage a Banyuwangi.

Après tout l'assaisonnement est complet, tous les légumes sont coupés en morceaux, puis mis dans l'eau du reste de la fabrication d'huile de noix de coco. Puis cuit jusqu'à ce que les légumes cuits.

La couleur du bouillon de Jangan Leroban est blanche et pas trop épaisse, car elle n’utilise pas le lait de coco. Le goût savoureux de la noix de coco est encore très dominant. Cette cuisine est plus délicieux lorsqu'il est servi avec du riz chaud et un plat de poisson aux épices, et le tofu. Vous pouvez profiter de Jangan Leroban dans les maisons de la société » Using » , entre autres dans le village de  Licin, Banyuwangi.

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